辣椒炒蛋

备料：红辣椒和绿辣椒切斜片，备用（辣椒去籽可以缓和辣度，请视自己的嗜辣程度斟酌去留籽）

酱汁：酱油+绍兴（米酒）+糖，拌匀备用。

倒油热锅，锅子烧热一点，把蛋倒入热油锅（注一），快速把鸡蛋拌炒到四、五分熟立刻捞起（注二）

再倒一点油，下红、绿辣椒爆香，闻到辣香味（小心会呛哦～），沿锅边倒入调好的酱汁。

最后把炒过的鸡蛋倒回热锅，与辣椒拌一下，洒一点点盐拌匀，就马上盛盘。