花开富贵左宗棠鸡免油炸

材料

去骨鸡腿排 3只,熟腰果 5大匙,牛蕃茄 2颗,辣椒 2支,葱 1支,姜 1个,蒜头 3颗,青江菜适量,太白粉水(勾芡) 1大匙,谷盛寿喜烧 3大匙,蕃茄酱 1大匙,乌醋 1大匙,糖 1小匙,水 50c

1: 将所需材料准备好。鸡腿肉切小块，葱切小段，蒜头和姜切末，辣椒去籽切菱形片备用。
2: 摆盘装饰：将2颗牛蕃茄放入滚水中煮30秒捞起放入冷水中冷却，一颗牛蕃茄切成四等份，将中间果肉用汤匙挖出，果皮轻轻的撕开2/3。青江菜放入滚水中汆烫后捞起摆成如图状。
3: 使用平底锅，不加任何油，将鸡皮朝下排整齐以小火慢煎将油脂逼出。
4: 利用煎鸡肉时间，取一容器先将调味料调好备用。
5: 将鸡肉煎至微焦出油状。
6: 另起锅，加入作法5的鸡油2大匙，放入姜末、蒜末、辣椒片爆香。
7: 加入调好的调味料煮滚。
8: 加入鸡肉与葱段、腰果大火快炒，起锅前加入太白粉水勾芡。
9: 盛入摆好的装饰盘中即完成囉~