冲菜

1.把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；

2.将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；

3.吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；

4.姜切成细米状；

5.置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；

6.找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

7.食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。