重乳酪蛋糕(8吋)

1: 消化饼放进干净的塑胶袋里用擀面棍压成饼干碎末后再加入无盐奶油混和均匀

2: 将混合均匀的饼干碎末倒进蛋糕模子里，袋子反套用手平压紧饼干后冰进冰箱

3: 柠檬用刮板磨下柠檬皮，然后切开榨汁 奶油乳酪先在室温下回软后切成小块 细砂糖分次加入奶油乳酪中，用打蛋器慢慢打匀 打到呈现乳霜状后，加入鸡蛋继续打匀 最后加入柠檬汁跟柠檬皮搅拌均匀，即完成奶油乳酪糊 在蛋糕模子外用铝箔纸包好底部，将乳酪糊倒进模子里后放进深烤盘中，烤盘里加入约2-3分左右的水

4: 以180度隔水烘烤60分钟即可

5: 刚烤好的蛋糕不能急着脱模，需完全放凉后放进冰箱冷藏一晚

6: 冷藏一晚后用刀子轻轻刮蛋糕外圈，即可漂亮脱模