古早味蛋饼【免揉面团】

1: 将葱切成葱花备用。

2: 将「中筋面粉1杯」与「水1.2杯」混合均匀（无论一次要调制几份蛋饼的面糊都可以，总之，「中筋面粉」与「水」的比例都是「1：1.2」）。

3: 将步骤1的葱花加入面糊里，再洒上少许白胡椒及盐，面糊就完成了。

4: 平底锅里倒入少许苦茶油（或是其他耐高温的油品也可以），开小火，倒入面糊，让平底锅跳个扭扭舞，使面糊平均躺在平底锅里（以免受热不均），盖上锅盖，以中火慢煎。

5: 拿出一个碗，将一颗蛋打散备用。

6: 待面糊整面都已凝固时，就可舖上步骤5的蛋液（饼皮不用翻面）。

7: 待蛋液凝固时，将蛋饼用锅铲折成半月型。

8: 待饼皮两面都煎成「恰恰」的状态时，蛋饼就完成囉。

9: 蛋饼沾辣椒酱油（将辣椒放入酱油里）最对味，这是苹果姊姊的家人们最爱的吃法。