三味球薄盐鲭鱼套餐-两人小餐桌

1: 鲭鱼预先准备：将薄盐鲭鱼退冰。薄盐鲭鱼退冰不须拆封，连着真空包装泡入冷水15至20分钟退冰(冬天建议30分)白萝卜泥预先磨好冷藏。其他食材所需份量先准备好

2: 鲭鱼有盐奶油室温放软后轻轻和葱花拌匀

3: 鲭鱼有盐奶油和葱花拌匀后，使用保鲜膜包成一颗圆球，放入冰箱冷藏稍作定型。

4: 鲭鱼低盐味增一匙，使用保鲜膜包成一颗圆球，放入冰箱冷藏稍作定型

5: 鲭鱼薄盐鲭鱼退冰后从包装取出，稍微冲去血水后以纸巾拭干水分，将本来对剖的鲭鱼切为两等分。(鲭鱼烹调：请用以少许的油热锅，双手抓着鱼头鱼尾，将鱼移置锅上方，轻轻的将鱼皮朝下，轻轻放入煎锅，不急着翻面否则鱼皮易破。以中火煎10-15分钟，再将鱼翻面继续煎至双面金黄。)

6: 鲭鱼将鱼翻面继续煎至双面金黄即可将鱼和调味球盛盘。

7: 饭团趁着白饭刚煮熟时的水气，倒入调味香松

8: 饭团倒入调味香松快速搅拌均匀，再将饭稍微放凉

9: 饭团烧海苔沿着原有的虚线裁切线，撕成长方形小块，怕撕坏可使用料理剪刀沿着剪开。

10: 饭团将放稍凉的香松饭分成六等分做成饭团，如怕饭沾手，可将手沾冷水后再捏饭团即可。

11: 饭团饭团完成后，双手擦干将海苔卷上饭团。

12: 汤汤材料预先准备：洋葱切丝，豆腐切成1.5公分小丁。材料及调味料按分量先准备好。

13: 汤汤烹调：将洋葱、水、酱油、豆腐全部放入汤锅煮沸，品尝一下咸味是否符合个人喜好，再加入适量海盐增加咸味，确认调味确认后，打入一颗蛋花。上桌前撒入葱花和包饭团多出的海苔。汤完成

14: 三味球薄盐鲭鱼、香松海苔饭团、洋葱豆腐蛋花汤。双人套餐完成。