台中特色小吃~大面羹(焿)

1: 这是台中特有的大面

2: 如果买不到大面可用这种细的碱面代替(煮的时间约1小时,口感比较软)

3: 水烧开后放入大面用小火煮

4: 约1.5~2小时,面条膨胀至两倍大(乌龙面只要几分钟即可)

5: 面和水的比例约1:10(或依自己喜欢的浓度做更改)

6: 红葱头切片用猪油炸

7: ㄧ直搅拌,至表面微黄即关火

8: 捞出

9: 绞肉用少许油加油葱炒香后加酱油,糖,米酒调味(不要加水)

10: 放入电锅用一杯水蒸熟肉燥做法见:(http://icook.tw/recipes/39764)这个差别在肉末不加水

11: 萝卜干净泡一下切末,用葱油炒香

12: 加酱油膏,柴鱼粉和胡椒粉炒至入味(萝卜干较咸的可净泡久一点)

13: 大面调味放韭菜起锅(淡一点)

14: 准备好的3样配料依自己喜欢加在大面羹(焿)上

15: 搅拌均匀即可食用

16: 也可搭配东泉辣椒酱食用哦^^