深夜食堂 - 酒蒸蛤蜊

1: 蛤蜊买回来后先浸淡盐水放两个小时吐沙，这次我是买海蛤蜊，除了比较大颗外，吃起来也比较鲜，吐完沙就可以把外壳洗干净等著下锅。

2: 抓两枝葱切末。

3: 将辣椒切丝去子，蒜头切末，因为我很喜欢姜的味道，所以切了一点点放进去。

4: 先放点油把姜爆香到稍微出现金黄微焦，再放入蒜末和辣椒爆香，蛤蜊下锅后，就倒清酒覆蓋蛤蜊约一半的高度（不想喝太多汤的可以再少一点）盖上锅盖关中火慢慢闷。

5: 透过锅盖看蛤蜊开的差不多的时候就洒葱花和奶油下去拌一下。奶油大约放图中那个大小就好了，再多会盖过食材的鲜味反而不好吃，日剧里的作法是有放奶油和酱油，不喜欢的人可自行斟酌。

6: 放到大碗公中就完成了，万岁！！

7: 蛤蜊这种起一点小水泡的状态最好吃了！赶快吃掉牠吧！