柠檬起司松饼
材料
起司 3/4杯,牛奶 1/4杯,白砂糖 2大匙,香草精 1/2小匙,鸡蛋 2颗,中筋面粉 1/2杯,泡打粉 1/2小匙,盐 1小撮,柠檬皮屑 1小匙,装饰糖粉 适量,脆口苹果 1颗,无盐奶油 1大匙,白砂糖 1大匙,肉桂粉 1/2小匙,现挤柠檬汁 1小匙
做法
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1: 苹果削皮切小丁，于平底锅里与奶油炒至出水软化
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2: 撒上白砂糖与肉桂粉，让苹果丁均匀裹上糖浆，起锅前淋上柠檬汁，保温备用
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3: 取一搅拌盆，将瑞可达起司、牛奶、蛋黄、1大匙白砂糖及香草精以打蛋器拌匀
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4: 奶蛋液里加入过筛的中筋面粉、泡打粉、盐与柠檬皮屑，以刮刀搅拌均匀
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5: 于一无水无油搅拌盆里将蛋白搅打出粗泡泡后加入1大匙白砂糖，继续打发至干性发泡※ 干性发泡判断标准：提起打蛋器时蛋白可拉出一个挺立的小尖角，翻转搅拌缸时蛋白霜不会掉落
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6: 分两次将蛋白霜以切拌方式，从底部轻翻拌入步骤4奶蛋糊中
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7: 取一平底不沾锅，以少量无盐奶油（分量外）润锅，加入约1/4杯面糊（我以冰淇淋勺为基准单位）
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8: 一面煎约2~3分钟至面糊起粗泡泡、边缘略微凝固，翻面后继续煎2~3分钟
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9: 陆续煎好的松饼可放在预热170℉/75℃烤箱中保温
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10: 上桌前放上适量肉桂苹果丁即可
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创建于2018-03-05
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