红曲肉粽馅料
材料
腿库 两颗,油葱酥 1碗,虾米 1.5碗,猪油渣 1.5碗,香菇 106朵,干鱿鱼 1条,干素肉片 40元,猪油 约1碗,胡椒粉 1大匙,五香粉 1/4茶匙,特级蚝油 1瓶,香菇素蚝油 1.5碗,水 2.53碗,红曲 1碗,萝卜干 300g,胡椒粉 少许
做法
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1: 备料(香菇泡软.鱿鱼泡软切丝.虾米泡.虾米泡水.腿库皮肉分开汆烫后切块约100块左右.皮取油切小丁先爆猪油渣,皮另切小块.素肉片(可有可无)泡水分成100小块(可有可无))
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2: 将腿库油切小丁爆香后放入猪皮(记得盖上锅盖以免会被油溅到)
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3: 放入鱿鱼丝
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4: 放入虾米
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5: 放入汆烫切块的腿库肉
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6: 放入香菇及素肉片拌炒均匀
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7: 放入红曲
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8: 放入香菇素蠔油
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9: 放入特级蠔油一瓶
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10: 放入水
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11: 红葱头酥(可买新鲜200g切片回来爆香)
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12: 放入猪油渣
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13: 胡椒粉
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14: 五香粉
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15: 成品上桌
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创建于2018-03-05
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