德式乳酪布丁塔

1: 备料，奶油切小块放室温软化，所有材料先量好。

2: 先制作塔皮，无盐奶油、加入糖粉(可用细砂糖取代)搅拌至泛白，再加入起司粉、蛋黄搅拌均匀。

3: 将面粉过筛分加入，使用刮刀或直接用手按压的方式混合成团状即可，不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感。

4: 面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。

5: 冷藏的等待过程，制作布丁液。乳酪片撕成小块放入鲜奶中，倒入细砂糖加热并一直搅拌，煮至乳酪片及细砂糖融化就关火。

6: 将蛋黄打散，加入鲜奶油混合均匀，将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入并搅拌均匀。

7: 拿出冰好的塔皮，塔皮上下面铺一层保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，约比塔模稍大。拿走上面那层保鲜膜，再将塔皮反盖在塔模上(保鲜膜在上)，用手指按压塔模的底部和侧边，让塔皮和塔模紧密贴合，并切掉多余的塔皮。

8: 放一些蔓越莓干在底部，将布丁液过筛缓缓倒入塔皮内，放入已预热180℃的烤箱中，烤35分钟。出炉后，放至稍微冷却再脱模。

9: 放冰箱冷藏几个小时后吃最美味