台湾红烧牛杂面
材料
澳洲牛杂 1盒,姜丝 1小把,花椒粒 2G,葱 2大根,蒜泥 1大匙,豆瓣酱 6大匙,水 1100CC,牛肉卤包 1包,酱油 6大匙,鸡粉 1小匙,牛杂 5块,牛杂汤头 150CC,高汤 200CC,黄面条 1拳头,小白菜 些许,辣椒酱 个人喜好,葱花 个人喜好
做法
-
1: 牛杂一盒,取出洗净后备用。热一锅水,加入葱段、姜丝、米酒4大匙,滚后加入牛杂,待血水泡沫浮出,即可冲冷水沥干备用。
-
2: 3大匙油热锅,加入葱段/花椒粒/姜丝拌炒至葱段变微黄
-
3: 加入6大匙豆瓣酱(我选的是辣度1的辣豆瓣)炒香
-
4: 加入牛杂一起拌炒5分钟,顺带加入米酒/蒜泥一起拌炒
-
5: 加入1100CC的水 & 牛肉卤包一起炖煮 ,顺带加入6大匙酱油后,采来回煮滚置凉2-3次,即可软嫩入味..完成.可顺便先将汤汁过滤出(去除卤材的杂质)
-
6: 将150CC的牛杂汤头+200CC的高汤煮滚倒入碗中备用
-
7: 再备一锅水滚后置入面条/小白菜烫熟捞出至碗中
-
8: 再加入4-5片软嫩牛杂
-
9: 洒上葱花,..即可上桌囉.
-
10: 看那软嫩入味的牛杂,味道一点也不输牛腱OR牛腩
-
11: 有空不妨试作...很简单唷.^O^/
（
创建于2018-03-05
）