【台式萝卜糕】

1: 准备所有材料。猪绞肉先用胡椒粉及少许酱油和芝麻香油稍加醃制。干香菇泡冷水20分钟沥干切成细丁(香菇水可留下),虾米泡冷水10分钟沥干备用。

2: 在来米洗净后,浸水约3~4小时,米心要透用拇指及食指可将米捏碎即可。

3: 将白萝卜刨成丝。

4: 将浸泡过的在来米放入食物调理机(果汁机亦可),加入480ml的水打成"米浆"。

5: 将油倒入锅里加热,放入虾米香菇一起爆香。

6: 再加入猪绞肉拌炒上色,加入盐及油葱酥和芝麻香油调味,先将炒好的材料起锅放一旁。

7: 萝卜丝倒入刚才的锅里拌炒一下,盖上锅盖2分钟...将萝卜丝都煮到透明色。

8: 再加入刚才炒好的材料,撒上白胡椒粉一起拌炒。

9: 将米浆倒入锅里(转小火)迅速拌匀到浓稠状(熄火)。另外煮一锅热水沸腾...将竹蒸笼铺好烘培纸,倒入浓稠的米浆材料,用中大火蒸约一小时即可。