香菇栗子卤猪蹄
材料
猪脚 2斤,干香菇 8朵,去壳栗子 200g,陈皮 1块,水煮蛋 3只,蒜末 3瓣,姜 4片,葱段 1棵,水 约3升,酱油 150ml,老抽 60ml,冰糖 80g,蚝油 3汤匙,盐 半茶匙,米酒 50ml
做法
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1: 预备材料。
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2: 猪脚洗净,切块,放入沸水中汆烫去血水,捞出冲洗干净,沥干备用。
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3: 锅中加少许油烧热,放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。
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4: 然后加入所有调味料(没有老抽可用酱油40ml代替)拌炒均匀。
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5: 接着放入猪脚和泡软的香菇(浸泡去蒂)炒一下。
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6: 将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅,然后再加入水(水盖过食材约八九分满)。水煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮约1小时。如汤汁中途煮至乾,可加水继续焖煮,期间须开盖翻动食材,以免黏底。
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7: 待汤汁收干至一半,加入栗子和水煮蛋
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8: 继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。
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9: 上桌。
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创建于2018-03-05
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