茄子咖哩鹰嘴豆泥搭配Dukkah皮塔饼

1、可事先制作Dukkah，分别将坚果、芝麻籽、孜然子和小茴香籽在平底锅上以小火干烘至飘出香味。在食物处理机中加入所有坚果、香料和调味料，绞碎成粉状(坚果可依喜好保留颗粒)，盛起备用。

2、在碗中混合咖哩酱、茄子和甜椒粉至茄子片均匀裹上咖哩，以小烤箱烤约15分钟或至呈现褐色为止。取出茄子放凉约10分钟。

3、将茄子、鹰嘴豆、白芝麻酱、柠檬汁、盐和黑胡椒一起以食物处理机绞碎成泥状，如果太干可再酌量加入少许柠檬汁或芝麻油，完成后将鹰嘴豆泥放入小碗中，撒上1大匙的dukkah。

4、将皮塔饼两面喷上少许冷开水并依喜好撒上dukkah，在平底锅中以小火干烘皮塔饼至饼皮变脆，将每张皮塔饼对切成8个小三角形，放在盘中，食用时以皮塔饼沾取鹰嘴豆泥食用。