三色芒果冰沙奶酪

1: 将鲜奶酪与芒果奶酪所用的吉利丁分别用冰水先浸泡约15分钟，泡软后将水份沥干挤掉备用

2: 制作鲜奶酪，取一小锅，将香草荚剖开刮下香草籽，将香草籽与香草荚外皮一并放进锅中，再倒入鲜奶、糖，以小火熬煮，一边搅拌至砂糖糖融化完全

3: 取出香草荚外皮，放入步骤1的吉利丁，趁热搅拌至吉利丁融化

4: 制作芒果奶酪，芒果切成丁状与鲜奶一起放入果汁机中搅拌均匀

5: 取一小锅，倒进步骤5的芒果牛奶，加入糖，以小火搅拌至糖融化，再加入步骤1的吉利丁搅拌至吉利丁融化为止

6: 将芒果奶酪与鲜奶酪所需的鲜奶油倒入另一锅，以电动搅拌机搅拌至湿性发泡(即搅拌机举起时鲜奶油滴落会留下痕迹)

7: 将步骤7的鲜奶油依份量分别加入步骤3的鲜奶酪液与步骤5的芒果奶酪液里，并分别搅拌均匀

8: 将鲜奶酪先倒入容器内约1/3高处，放入冰箱冷冻约20分钟至表面凝固，芒果奶酪液先放室温处，待鲜奶酪液凝固后再将芒果奶酪液倒入至2/3高处，放入冰箱冷藏约3小时凝固为止

9: 将芒果冰沙材料放入果汁机搅拌均匀成冰沙状(芒果冰沙详细作法可参照http://icook.tw/recipes/50866)

10: 从冰箱取出奶酪，再淋上芒果冰沙至容器8~9分满

11: 最后撒上些许芒果丁，加上薄荷叶作装饰，渐层芒果奶酪冰沙透心凉美美完成^^