佛卡夏Focaccia (免揉马铃薯面团配方)

1: 将去皮的200g马铃薯放入600g冷水的锅中开火煮至叉子可以轻松叉过去的程度, 约15分钟. (煮的水要留着这是份量中的水, 不要倒掉!!)

2: 马铃薯连同煮的水一起趁热用果汁机或者搅拌器打成浓汁, 接着放凉至30度C左右 (约1小时)

3: 将糖及酵母放入2搅拌一下.

4: 加入一半量过筛后的面粉拌匀.

5: 加入盐拌匀 (因为盐不能跟酵母碰在一起, 会影响酵母的做用)

6: 接着加入剩下的面粉, 用力拌匀至面粉都吸收进去.

7: 放入涂油的容器, 盖上盖子或保鲜膜, 在25度C的室温发酵约2-3小时.

8: 至面团两倍大为止.

9: 将烤盘涂油, 把面团放上去, 手上也涂油, 先将面团铺平至整个盘子, 接着倒入大量的橄榄油, 用手指压一洞一洞, 继续室温25度C最后发酵1小时

10: 表面洒上大量的粗海盐, 放入预热200度C的烤箱, 烤20-30分钟至表面金黄.