银芽鸡肉卷@美丽人妻Selina Wu

1: 洋葱切丝、豆芽菜去根、葱切段、姜切片、蒜切末、蛋打散、面粉加水调成浓稠的面粉水备用。 将鸡胸肉加入盐、米酒、葱段、姜片，放入电锅中蒸熟（外锅1杯水），取出后放凉撕成长条状。 取锅加入盐将豆芽菜川烫熟成。

2: 另取锅将洋葱炒软，放入作法2的鸡肉及适量水续煮，再放入蛋液翻炒（预留部分蛋液），炒至汤汁收乾，以盐、白胡椒粉斟酌调味。

3: 把作法3的豆芽及作法4放于春卷皮上卷起，以面粉水封口，表面刷上蛋液，放入锅中煎至金黄即可。