百香果酪抹酱

1: 将百香果汁(去籽)、4颗蛋、糖于钢盆中混合均匀，使用水浴法，放在一锅滚沸的热水上边搅拌边隔水加热(一开始会有白白的小泡泡，加热到后来就会不见)，煮到呈现浓稠状，即可熄火，可以发现百香果酪中有白色点点的蛋白颗粒杂质。

2: 将煮好的百香果酪过筛取出杂质，确保口感滑顺，利用余温加入无盐奶油使其融化，搅拌均匀后室温放凉即完成。

3: 完成后的百香果酪必须冷藏保存，因为有蛋尽速食用完毕比较安心。

4: 上桌。