香草圆鳕及明虾附甜椒泥
材料
圆鳕 160g,面包粉 20g,新鲜百里香 3g,新鲜巴西里 3g,七味辣椒粉 3g,蒜碎 3g,柳橙皮 3g,明虾 1尾,无盐奶油(烹调用) 适量,洋葱 1/4个,红椒火烤去皮切丁 1个,月桂叶 1片,白酒 30ml,高汤 100ml,鲜奶油 40ml,新鲜虾夷葱 少许,盐、白胡椒粉 少
做法
1、奶油或橄榄油炒香洋葱及月桂叶，入去皮的红椒续炒，加入白酒浓缩，加入高汤熬煮20分钟后打成泥状，加入鲜奶油、调味盐及白胡椒粉，入虾夷葱碎即可
2、将面包粉拌入新鲜百里香碎、巴西里碎、七味辣椒粉、蒜碎及柳橙皮备用
3、圆鳕及明虾醃渍盐、白胡椒粉及白酒备用，圆鳕沾上做法2的香料面包粉，煎至表面金黄色后入烤箱烤熟(180度)
4、明虾已加热至淡棕色的奶油煎熟，并加入白酒呛锅
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创建于2016-07-14
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