芋仔饼

面糊~将低粉.泡打粉过筛加盐.蛋.油和水全部混合均匀...再将面糊过筛静置备用(水不要一次性全加..视面糊浓稠而增减..请自行调整)

芋泥~ 芋头600g,细砂糖80g,无盐奶油30g, 动物性鲜奶油(或牛奶)20g,盐少许 (甜度请依照自己喜欢调整) 做法: 芋头削皮切成块状或片状..蒸到用竹签可以轻易戳入的程度就是好了..趁热用叉子压成泥状..再将所有材料加入..拌合均匀即可

另一种方法是将蒸好的芋头压泥后利用搅拌器慢慢打入糖水..直到适合的软度即可...这比较不能放但却比较能保留芋头原有的香气..

组装好的饼干整个沾裹面糊，备油锅加热把沾好面糊的饼干放入炸，炸到双面金黄后即可取出装盘。