简易乳酪蛋糕

1: 准备食材。

2: 低筋面粉(20公克)、玉米粉(20公克)过筛后，加入50c.c牛奶拌匀。再加柠檬汁(1茶匙)和入蛋黄(3个)拌匀。

3: 蛋白(2个)，先打出一些泡沫，再分次加入柠檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克)，打到尾端有勾勾。

4: 起司片(4片)用手剥成小片，加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克)，小火加热，用小汤匙边煮边搅拌至起司片融化即熄火。

5: 将蛋黄面糊倒入起司糊中，拌匀。

6: 将1/3的蛋白糊，倒入蛋黄起司糊中，用橡皮刮刀顺着盆边画圈圈翻转方式拌匀。

7: 刚才拌匀的蛋白+蛋黄起司面糊，倒入剩下的蛋白糊中，拌匀。

8: 将混合拌匀好的面糊，倒入烤模内。将烤模放到烤盘，烤盘上倒入热水，尽可能加满，避免烘烤过程中开门加水，这样会让蛋糕消泡。

9: 放入预热180度C的烤箱，烤约15分钟，蛋糕表面上色后，将温度调到120度C，再烤约40分钟。

10: 烤好后，拿个大盘子，先倒扣蛋糕，再回正，撕掉烘焙纸，放凉后上层涂上蜂蜜或果酱，放入冰箱冷藏。

11: 冰好后，切片食用。