五香肉燥

1: 请使用蒜头酥不是生蒜末 (使用生蒜头味道较会变酸), 这三种材料在杂粮店均可购得.

2: 请肉贩将20*15cm大猪皮的油脂去除, 烧开热水后将猪皮放入川烫, 待稍凉后取出将毛拔除干净并切成小丁.热锅后放入少许油, 放入绞肉炒到变白后加入猪皮同炒.

3: 加入上述调味料及虾米.油葱酥. 蒜头酥以小火续炒 (避免大火, 以免红葱酥. 蒜头酥焦掉会变苦)

4: 沿着锅沿呛些酱油翻炒 使味道更香, 加水盖过肉燥闷煮.

5: 炖煮约 30 分钟, 若猪皮咬起来QQ的不会难入口, 就大功告成. (若喜欢软一点, 就继续炖煮)