碗粿
材料
粉浆)米粉 3杯(量米杯),粉浆)冷开水 2杯(量米杯),粉浆)滚烫的热开水 4杯(量米杯),馅料)绞肉 250g,馅料)萝卜干 2大匙,馅料)香菇 2朵,馅料)酱油 2大匙,馅料)香菇素蚝油 1.5大匙,馅料)冰糖 1.5大匙,馅料)蒜末 少许,馅料)白胡椒粉 1茶匙,馅料)黄酒(没有米酒亦可以) 2大
做法
1、馅料)先把香菇与萝卜干先分别泡水(水不要倒掉，等等可以加入一起卤会更香)，泡软后均切成小丁备用
2、馅料)热锅下一点香油把绞肉炒香与蒜末炒香，再把香菇丁与萝卜干丁下锅拌炒至香味飘出
3、馅料)炒香后把酱油与冰糖一起下锅(酱油先呛锅、冰糖炒至半融化)，再把刚刚泡香菇与萝卜干的水各倒一半下锅、黄酒、白胡椒粉、香菇素蚝油一起炒至水滚后关小火至少炖约20-30分钟(视自家口味与咸度)，完成后先盛出备用
4、粉浆)在来米粉先用冷开水拌均匀(此时可以把刚刚炒好的馅料拨大约4/1至在来米糊中这样才不会只有上面有料) 在倒入完全滚烫的热开水 迅速搅拌均匀 让面糊产生糊化作用 搅拌至黏糊状，如果热开水不够烫，建议直接让锅子在炉火上小火加热至有黏稠度
5、将米糊分装到小碗 装到8分满
6、再把刚刚炒好的馅料平均分装至每个小碗中
7、放入电锅中，外锅加3杯水(蒸的时间我约抓30-40分钟)即可拿出带凉马上吃或是放入冰箱冷藏，要吃时可以再拿出来电锅蒸一下即可食用
8、沾酱可自行决定要沾哪种口味~~
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创建于2016-07-15
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