咸蛋豆腐

1: 板豆腐切块，厚度约为一公分。青葱洗净斜切。 将咸蛋的蛋黄与蛋白分离。蛋黄用汤匙压碎。蛋白部分可先切小块。 热油锅，将板豆腐的表面煎至金黄色泽。(板豆腐先煎，可避免豆腐在拌炒过程中支离破碎)

2: 待豆腐稍凉，再切小块。

3: 热油锅，先将咸蛋黄下锅，小火让咸蛋黄煎成金色流沙状。

4: 加入豆腐拌炒，让咸蛋黄流沙均匀包覆豆腐。 加入咸蛋白，酱油，水与白胡椒拌炒，小火闷煮5~10分钟，让豆腐入味。 最后加入青葱拌炒，即可上桌囉!