法式水果软糖

1: 准备所有食材。将葡萄/草莓切半去籽,用果汁机打成泥状。

2: 将果泥煮至50度,再加入混合的果胶粉+细砂糖(80g)。

3: 冒泡泡(煮沸)后，开始【分次】加入细砂糖。稍后再度煮沸后才加入葡萄糖及苹果果胶，煮至120度C。如没有苹果果胶，起锅前，可用柠檬汁(一颗)替代。

4: 120度C约一小时后,水份收干至3/5形成果冻状后即可完成。降温至85-90度后倒入模型做定型。放入冰箱泠藏24小时。

5: 切边后再切成方块状，洒上细砂糖。

6: 均匀洒上糖粉，避免软糖沾黏。

7: 一盘垂涎欲滴的【法式水果软糖】就完成了喔。