比利时列日松饼(抹茶口味)
材料
做法
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1: 先将两颗鸡蛋秤重,以方便计算牛奶用量的克数。(例:两颗鸡蛋秤重为100g,总重260g−鸡蛋100g=无盐奶油160g。)
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2: 将无盐奶油+牛奶隔水加热至奶油溶化。(注意!不可加热超过40度,以免后续加入鸡蛋时,温度过高会使鸡蛋变熟。)
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3: 奶油+牛奶隔水加热过后,再加入中筋面粉、干性酵母、糖、抹茶粉、鸡蛋。
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4: 以搅拌的方式拌匀。(不宜过多揉捏动作,以免面团过度出筋,使得烤出来的松饼口感太硬。)
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5: 直到面团表面收至光滑即可。
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6: 盖上塑胶袋及锅盖,让面团在温暖处发酵至两倍大,视室内温度而定,夏天发酵时间约30分钟,冬天则1小时左右。
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7: 约50g捏成一小球,建议将面团球捏至表面光滑,烤出来的松饼才不会有皱折和细缝。
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8: 松饼机使用前先预热,依机器不同可自行调整热度和烤的时间。(我的松饼机最大热度为5,我开热度3,烤3分钟。)
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9: 烤至表面稍微焦金黄即可!
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创建于2016-06-21
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