炸面丸

1: 选用五木银丝面，面条较细，炸出的成品口感较酥脆。 备料：(1) 由传统市场购入的鱼浆 300 公克。(2) 新鲜草虾7只，洗净、去除泥肠并剥除外壳 (可用虾仁取代)。(3) 荸荠4颗，洗净备用。

2: 依照包装说明将五木银丝面烫熟，可自行缩短烫面时间，烫好的面条捞起放凉备用。

3: 将荸荠以菜刀拍碎并切碎。

4: 将切碎的荸荠拌入鱼浆。

5: 将拌入荸荠的鱼浆捏成丸子形状，一颗丸子包入一只草虾，草虾务必完整覆蓋鱼浆，以免油炸的过程中草虾过熟而变得干硬。

6: 鱼浆丸子。

7: 将放凉的银丝面，撕取一小团包裹在鱼浆外，以两手手掌按压，将面条与鱼浆密合，再将丸子整成圆形。

8: 面丸子。

9: 在平底锅中倒入油，需覆蓋住锅底。热油，待油温达摄氏180度，或是以竹筷测试，竹筷周围冒出小气泡时，便可以将面丸子放入。

10: 不定时将面丸子翻面，待两面油炸至均匀的金黄色便可起锅，约需10-15分钟。起锅后以厨房纸巾吸除多余炸油。

11: 完成！可以依个人喜好搭配胡椒盐、泰式酸辣酱等其他沾料唷！