海鲜烩炸面线

1、烫好面线后，放到大平盘里置干（会变成一片）。面线表面干了以后，取一平底不沾锅，加多一点油（不用到完全淹过面线，但大约可以淹过一半），将面线整片放入油炸。留意火候，将面线炸成金黄色。

2、（这步骤需要顾好），大约炸到面线会变得硬硬的可以翻面，两面都炸好以后，取出。

3、炒海鲜料：大蒜爆香→红萝卜→菇类（等菇类出水）→加入青江菜菜梗→青江菜菜叶→加一点水→虾子→蛤蜊、中卷。（中卷可以先过约80度的热水，煮的时候不会出白白的汁。烫面线前就可先将中卷过那锅水。）如果要汤汁多，中间就加多一点水，也可勾芡。

4、需留意，面线本身若已经有咸度，炒海鲜料时就可以不用加盐，或只加少许（蛤蜊也是咸的）。

5、将海鲜料淋到面线上。面线吃起来外脆内软，粉好吃。