吉利平安招旺来 小七食堂

1: 食材大集合。也可使用白糖。

2: 先处理水果们。橘子记得要将丝尽量去干净；苹果切成适当大小；香蕉切滚刀。

3: 因水果含水量较地瓜等根茎类多，所以必须在外层裹上一层面衣。将蛋白打发再加入玉米粉当面衣糊。

4: 水果块先沾一层薄薄的面粉，避免出水状况，之后在沾上面衣糊。

5: 放入炸油锅内炸过；第一次炸好后取出稍凉，再做第二次快速回炸，将让外层更酥脆。

6: 将油、水及糖放入锅内，以小火边搅拌开始制作糖衣。

7: 首先会开始冒泡泡。

8: 接着会再凝结成小颗粒，此时可从锅边倒一些些水进去，继续搅拌又会成液状。

9: 拌到相当浓稠时，就可将炸水果块丢入，快速拌匀让水果块均匀沾附上糖浆。

10: 待稍冷后拉开水果块与水果块就会出现拉丝状况；上桌时可附一碗冷开水，食用前将水果块过冷开水让糖衣变酥脆。