吉利Ｔ与果冻粉性质相似，都是呈白色粉末状的植物性凝结剂，使用前必须先与砂糖干拌以避免结块，可溶于80℃以上的热水。成品在室温下即可结冻，透明度佳，其成品口感介于洋菜与吉利丁之间，另有魔芋果冻粉口感则更为Ｑ韧。