古早味金瓜米粉好吃秘诀大公开
材料
米粉 200g,冬粉 60g,南瓜 250-350g,高丽菜 适量,红萝卜刨丝 半小条,香菜 适量,芹菜 适量,胡椒盐 约1大匙,油葱酥 2大匙,猪五花肉丝 250g,香菇丝 8朵,红葱头末 3颗,蚝油 2大匙,米酒 1大匙,冰糖 0.5大匙,五香粉 适量,胡椒盐 适量,水 3大匙,油葱酥 1大
做法
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1: 将米粉及冬粉用热水泡开，稍微拌匀后沥干水份放入大同电锅的内锅
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2: 将南瓜去皮去子后切丁，放入蒸盘中，接着放在装有米粉冬粉的内锅上方，外锅放1杯水，按下电源。 蒸南瓜及米粉冬粉的时候来备料。起油锅，小火爆香红葱头至红葱头的颜色开转成金黄且传出香味（用猪油爆的会更香），接着入肉丝拌炒至肉色变白，再放入香菇丝及虾皮一起拌炒至香气出来，最后呛入米酒、蠔油及其他调味料，拌炒均匀煨煮到上色入味。
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3: 将蒸熟的南瓜用汤匙压成粗泥 把高丽菜、萝卜丝加入步骤3的香菇肉燥中拌炒均匀（可酌量加点水）
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4: 接着加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒盐及油葱酥拌匀 接着加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒盐及油葱酥拌匀
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5: 起锅前洒上香菜末、芹菜末拌匀即完成
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创建于2016-06-21
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