手指巧克力泡芙
材料
无盐奶油 60g,水 125cc,盐 1.5g,杏仁角 适量,低筋面粉 40g(过筛),高筋面粉 40g(过筛),巧克力鲜奶油 160g,全蛋 140g,挤花袋+圆形挤花嘴 1,苦甜巧克力 适量(溶化备用
做法
1、奶油+水+盐,加热至沸腾..关火,粉类一次加入快速拌匀
2、在开中小火搅拌至面团产生黏性锅底有薄膜状态,关火
3、分次加入蛋液伴匀,拌至刮刀举起时面糊呈现倒三角状态
4、将拌好的面糊装入挤花袋,将面糊挤成长条状
5、在面糊表面刷上少许水,洒上杏仁角,进烤箱烤约25分
6、烤好的泡芙,放冷之后挤上巧克力鲜奶油,表面在裹上巧克力,即可OK
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创建于2016-07-16
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