威灵顿牛排

1: 牛肉撒上盐及黑胡椒放进平底锅，以中大火将肉汁锁住，放置一旁等表面稍凉后，涂抹黄芥末让牛肉吸收香气。

2: 将蘑菇、洋葱以调理机打碎后放入刚才煎牛肉的平底锅中，加入盐、黑胡椒，炒至汤汁收干(颜色变褐色)即可。

3: 接着把刚才炒热放凉的蘑菇洋葱酱铺在保鲜膜上(以能包覆牛肉大小为准)，放上牛肉，以包寿司的方式将牛肉包覆好，放入冰箱冷藏15分钟。

4: 再拿出派皮放在保鲜膜上，把包覆好的牛肉从冰箱拿出，用派皮把牛肉包在里面(连接处以蛋黄涂抹)，并用保鲜膜包紧，再放进冰箱冷藏定型15分钟。

5: 把包覆派皮的牛肉拿出，在酥皮表面轻轻画上几刀，并涂抹蛋黄，收口处向下放在烤盘中，烤箱以200度预热，(五分熟请烤20分钟，七分熟烤25分钟)。

6: 淋上事先作好的红酒汁(将煎完的牛排剩下的肉汁，直接倒入100CC红.酒，小火煮到酒精蒸发，当然也可已因个人喜好加点调味，最重要是肉汁的香味)，人间美味就可以幸福上桌了。