力力随意煮-番茄马铃薯炖肉
材料
做法
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1: 肉块先走活水后洗净备用
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2: 葱切大段,姜切片
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3: 取一大锅,加水约7分满。加入葱段、姜片、八角、花椒与绍兴酒煮滚
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4: 再加入走完活水,洗净的猪肉块,盖锅炖煮一小时
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5: 一小时后,番茄洗净去蒂头,切成大块。 马铃薯也切成大块备用
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6: 葱切大段,葱白葱绿分开
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7: 最后取出肉块切成大块。 (将辛香料捞干净后,肉汤就是非常鲜香的高汤) (煮肉的锅子,留约1/4左右的高汤)
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8: 取一锅,加入一大匙油烧热后,先加入葱白爆炒至香味出来
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9: 再加入番茄炒至番茄变软后加入葱绿拌炒(其实这道是炖煮菜,葱白葱绿一起爆炒也没关系,只是我习惯了先爆香葱白)
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10: 随后加入肉块拌炒个几下后加入酱油炒至酱香味出来
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11: 再加入马铃薯块与冰糖一起拌炒
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12: 将刚刚留有约1/4的高汤煮滚后,加入拌炒好的肉料炖煮30分钟即可盛盘上桌
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13: 因为我用的是铸铁锅,所以马铃薯块看起来完整,却是非常入味与入口即化。肥肉非常软烂,瘦肉多汁且不柴。这个方法虽然看起来步骤多,但其实很简单。建议爱吃炖肉的朋友有机会请试试看这样的方法。 另外,我在清炖肉块的时候,家里充满八角与花椒的香味。味道闻起来很像是我爱吃的越南河粉汤头的香味。下次有机会再来试试看越南河粉的汤头 ^^
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创建于2016-06-21
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