炒三丁

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；

2.葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；

3.瘦猪肉切成小肉丁；

4.白菜去其菜心，留用菜帮，并将菜帮择洗干净；

5.将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米见方的丁；

6.将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟；

7.瘦猪肉丁用水淀粉10克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开；

8.将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅；

9.放入白菜丁、肉丁煸炒一下；

10.加入酱油、盐、味精、高汤；

11.投入土豆丁、胡萝卜丁；

12.烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。