微酸柠檬重乳酪蛋糕
材料
细砂糖 15g,奶油乳酪 450g,植物鲜奶油 50g,蛋黄 4颗,柠檬汁 20ml,低筋面粉 40G,无盐奶油 40g,冰蛋白 4颗,细砂糖 60g,柠檬汁 一小匙,无盐奶油 40g,麦维他消化饼 5
做法
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1: 将消化饼干放进袋子里用杆面棍尽可能压碎，无盐奶油隔水融化后与碎饼均匀混合
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2: 倒入8吋的活动式烤模内，用汤匙或者底部平的容器压平，放进冰箱冷藏30分钟
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3: 室温的CREAM CHEESE加入砂糖用搅拌器打到霜状
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4: 分次加入蛋黄液、鲜奶油、过筛的面粉、柠檬汁、融化的无盐奶油均匀搅拌
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5: 奶酪糊完成先摆旁边待用
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6: 再拿另一个调理盆倒入蛋白和柠檬汁用搅拌器打发到鱼眼泡消失，一次加入砂糖继续搅拌
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7: 注意蛋白要打到干性发泡，也就是搅拌器拿起来蛋白霜是呈现挺立的状态
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8: 用刮刀挖一匙蛋白霜到奶酪糊中轻轻搅拌均匀
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9: 在把奶酪糊整个倒入蛋白霜，用刮刀切拌的方式搅拌均匀
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10: 烤箱预热160度，奶酪糊倒入模型内(底部包铝箔纸)，烤盘加水2~3CM, 把蛋糕模放在烤盘上送进烤箱烤50分钟。烤后待凉冷藏4小时即可享用
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创建于2016-06-21
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