真地瓜粉烤香酥猪排与冬季高丽菜[烤箱]

1: 逛顶好时意外看到传说中的真地瓜粉

2: 对照.太白粉成份是树薯,便宜地瓜粉(木薯粉)成份也是树薯,这问题困扰了我好一阵子,那么太白粉是否可以当便宜地瓜粉用呢?...但是书上没有提到太白粉当干粉炸的描述.

3: 霜降猪肉

4: 8粒蒜泥,4粒蒜体积的姜泥,米酒米杯一线,淡色酱油米杯二线.放到袋中揉一揉入味,醃30分钟.

5: 粉末较木薯粉粗.

6: 沾粉

7: 放到架上等5分钟吸水反潮,粉比较不会掉. 上下火,5cm,150度,25分钟,拷到表面噗嗞噗嗞冒泡,翻面,上下火,5cm,150度,15分钟,拷到表面噗嗞噗嗞冒泡.

8: 大创看到的好工具

9: 用刀切高丽菜丝是手艺....用对工具,伪装十年功力:P

10: 冬季高丽菜鲜甜,配上香酥猪排,冬季的限定料理