荷叶糯米鸡

1: 长糯米洗净后，浸泡冷水2个小时；虾乾和香菇浸冷水泡软

2: 鸡腿肉切小块后，用醃鸡料抓匀，醃30分钟；泡软的虾乾和香菇切丁；腊肠切丁；栗子切半

3: 把荷叶用滚水烫软，再用冷水冲洗干净，擦干表面的水分，然后将每张荷叶切成4等分（叶面较小的话，切成2等分）

4: 将步骤1泡好的长糯米沥干水分后，加入植物油拌匀，再放入铺有蒸布的蒸锅内，隔水蒸1个小时。蒸熟后，用饭匙拌散并放凉

5: 制作馅料。在锅中倒入少许油，烧热后放入虾干、香菇和腊肠炒香，再加入鸡腿肉和栗子翻炒5分钟（栗子没炒熟没关系，之后还会拿去蒸），然后加入调味料炒匀，盛起放凉

6: 将荷叶的光滑面朝上，在中间铺上适量的糯米饭，再放上步骤5的馅料，再覆蓋上糯米饭

7: 把荷叶的下端和左右两边向内折，再从靠身体的一侧卷起

8: 封口处朝下（如果有需要，封口处可用牙签固定）

9: 水滚后放入蒸锅内，以大火蒸20-30分钟即可