不用揉面的葱油饼

1: 面粉放入大盆中，慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌，搅到看不见干粉也没有多余的水分即可。水量请自行调节。

2: 取出适量大小的面团，沾上适量中粉，稍微揉一下，使干粉吃进面团，而且不黏手。

3: 撖成大圆片，抹上沙拉油，撒盐及葱花。

4: 卷成长条，揪成适当大小的面段。

5: 将面段像扭麻花般扭转，然后压成圆的饼坯。

6: 将饼坯撖成饼，不要太薄。太薄的饼下锅易烙死，变薄薄的一片饼，中间没有层次。

7: 油热后将饼放入，先用大火，煎至金黄，翻面后转中小火。用两个煎匙，一个稍按住饼，另一个将饼边向中心推松，边推边转动饼身，就像做抓饼一様，最后要把饼弄松。这样就能煎出外脆内软的烙饼。