[TJ幸福料理] 弹牙鲜嫩咸水鸡

1: 将A(醃料盐)全部放进锅子里以中火拌炒至香味散出

2: 转小火并盖上锅盖,闷烧约3分钟后关火续闷至锅子冷却

3: 将冷却后的醃料盐均匀地涂抹在洗净后擦干的鸡腿上, 按摩让肉质吸收醃料

4: 将八角放入后包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏醃隔夜

5: 约过12小时候的隔天再重新做一份醃料盐,涂抹鸡腿并继续冷藏醃制(重复1~4步骤)

6: 八角+葱段+姜片放入锅中加水煮沸(水可盖住肉即可)

7: 把醃好的鸡腿放入滚水中,再加入米酒,滚约5分钟

8: 转小火,盖上锅盖,续煮约10~15分钟至熟透后关火,锅盖续盖,让它自然冷却

9: 冷却后即可将鸡肉又切又撕的方式弄散,加入B(拌料)及刚煮好的咸水鸡汤少许,搅拌均匀即可上桌!

10: 可随喜好以咸水鸡汤川烫各类青菜,再以B拌料调味即可