马铃薯沙拉

1: 马铃薯切成块状，然后在活水下冲洗至水呈干净透明状、红萝卜和小黄瓜切小丁、毛豆仁洗净、玉米粒沥干水份备用。 烧一锅水，水滚后加入少许盐巴，再放入毛豆仁烫熟，捞起泡冰水后沥干备用。 小黄瓜加入少许盐巴杀青，5～10分钟后用开水冲洗干净，之后沥干备用。 马铃薯、红萝卜和鸡蛋先后放进电锅蒸熟后，马铃薯趁热压成泥状备用。

2: 鸡蛋在冷水下剥好壳后，放入马铃薯泥里，再加入红萝卜、小黄瓜、毛豆仁、玉米粒和＜调味料＞搅拌均匀。

3: 最后放进冰箱冷藏30分钟后即完成。