{泰山橄榄油}百花香菇虾泥球
材料
虾仁 320g,红萝卜 1/3条,芹菜 3～4支,新鲜香菇(大朵) 约7～8朵,葱 1支,姜末 1大匙,蛋白 1个,日本太白粉 1大匙,蒜末 1～2大匙,柴鱼 1大把,水 约500CC,(调味料A)盐 1/4小匙,(调味料A)胡椒 适量,(调味料A)香油 少许,(调味料A)泰山橄榄油 1小匙,(调味料A)米酒 少许,(调味料B)酱油 2小匙,(调味料B)盐 适量,泰山橄榄油 1大匙,(勾芡)太白粉+水 适
做法
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1: 芹菜切末,葱切成细小的葱花,红萝卜切成末,虾仁洗净用刀背拍扁再剁成泥状备用!
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2: 将虾泥+芹菜末+葱花末+姜末+红萝卜末+太白粉+蛋白及(调味料A)以画圆的方式搅拌均匀后再以摔打的方式让虾泥球更有口感!!
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4: 香菇洗净去蒂头,在香菇上洒上少许的盐巴等待片刻出水后沥干水分,再洒上适量的太白粉!!
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5: 把做法2的百花虾泥在手心整形成圆球状即可放在已洒上太白粉的花菇上～成百花香菇虾泥球!
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6: 把500CC的水加上一大把柴鱼煮至沸腾关火～净泡5分钟即可成柴鱼高汤!
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7: 冷锅倒进(泰山橄榄油)～以中小火爆香蒜末+少许的红萝卜末....香味出来后倒进做法6的柴鱼高汤!再放进做法5的百花香菇虾泥球～以中火蒸约12～15分钟即可熟成!
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8: 熟成后取出百花香菇虾泥球～剩下的汤汁加进(调味料B)～再以勾芡水调成想要的浓稠度～最后滴上少许的香油即可完成酱汁～再把酱汁淋再摆花香菇虾泥球上即可享受清爽的鲜甜的美味喔^^
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创建于2016-06-21
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