简单的日式万用高汤

1: 要做高汤前先将昆布浸泡在冷水中,愈久风味愈佳,我都泡个半天以上,甚至前一天晚上开始泡!

2: 柴鱼片放入茶包中备用

3: 昆布浸泡一阵子后开火,在沸腾前丢进柴鱼片茶包马上关火(建议不要煮沸),一分钟后就可以将这两样东西拿出来,万用日式高汤就完成了

4: 上述日式高汤非常适合直接来做味增汤,加入任何食材再放入味增调味,有深度的日式风味味增汤就完成了

5: 将鲷鱼头(其它鱼类也可)用盐去腥川烫一下,放入上述的日式高汤中炖煮一下,可以做出美味的鲷鱼汤

6: 最后放入海带、油豆腐或豆腐皮、葱花,加点盐调味即可

7: 这个日式高汤也很适合做清淡的乌龙面汤头喔~

8: 用来煮日式杂炊(稀饭)也很棒!