♥毛毛♥茄汁红酒炖肉丸

1: 先把绞肉用红酒浸泡过，放冰箱冷藏约30~60分钟。红酒适量倒入就可以了，不用太精准，毛毛是边倒边搅拌，浸泡过红酒的绞肉超香~。

2: 等绞肉浸泡红酒的时间可以先来备料，将洋葱、葱都切成小丁丁。*如果有食物搅拌机，应该可以做得更美，用切的除非刀法很好，不然材料会不够细致，做出来的肉丸有点棱棱角角，不过这样会更有食材的口感，也是挺好的。

3: 加入适量酱油、盐巴和义大利香料，用手开始不停搅拌搅拌。将肉泥搅拌到有点黏黏稠稠的状态就差不多了，如果手不酸的话还可以摔一摔，增加肉丸的弹性。

4: 将秤量好的红酒和番茄酱直接放进铸铁锅中(用一般锅子也OK)，开中大火加热，搅拌让红酒和番茄酱均匀混合。

5: 等酱汁煮滚后，就可以放入肉丸了。肉丸可以先都揉好一球一球放在一旁，等酱汁煮开一起加入，不过这样有点费时，所以毛毛是等酱汁煮开后，再快速的用手虎口的地方，挤成一球一球丢进去，也可以用两个大汤匙挤成球。中小火煮约20~30分钟，就完成囉 !

6: 煮完之后就可以上桌了，可以单吃，也可以配饭或义大利面，照片中的是小米面。