双色锦囊(酥饼)__松下烘焙赛
材料
【油皮材料】1.中筋面粉 130g,【油皮材料】2.低筋面粉 70g,【油皮材料】3.糖粉 35g,【油皮材料】4.无水奶油 80g,【油皮材料】5.水 100g,【油酥材料】1.低筋面粉 165g,【油酥材料】2.无水奶油 75g,【油酥材料】3.抹茶粉 4g,【油酥材料】4,黄金乳酪粉4g,【馅料】1.山药豆沙200g,【馅料】2.绿茶红豆沙 200
做法
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1: 将【油皮材料】依序放入面包容器中,按﹝乌龙面﹞选项,搅拌15分钟哔哔声响起后,按﹝取消﹞后油皮继续放在面包机中松弛15分钟。
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2: 将【油酥材料】低筋面粉和无水奶油,一起放入容器中,用刮刀拌成团,分成两等份。
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3: 两份油酥分别加入抹茶粉和黄金乳酪粉拌均匀。
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4: 取出松弛好的油皮,分割两等份,
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5: 将油皮、油酥分别用擀面棍擀平,油皮铺底再放上油酥,并从左右向中间摺叠后擀开,再重复两次相同程序,将摺叠好的两种油酥皮,分别放入塑胶袋中,放入冰箱冷冻松弛20分钟,等候时间分割馅料,每个50g。
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6: 取出松弛后的油酥皮,各分割8等份。
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7: 将两条油酥皮擀成长条形包入豆沙馅料,整型成正方形。
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8: 利用剩余的油酥皮做装饰。
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9: 整型好的双色锦囊松弛10分钟即可入炉烤焙,烤箱预热上火170度/下火180度,烤22-25分钟。
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10: 造型典雅的双色锦囊完成囉!
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创建于2016-06-21
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