双色乳酪蛋糕

1: 饼干底选自己喜欢的饼乾，稍微用手捏碎后，用擀面棍敲得更细碎一些备用

2: 饼干底隔水加热融化奶油稍微降温后，倒进步骤1敲碎的饼该屑里，隔着袋子把饼干屑与奶油捏匀

3: 蛋糕分离膜外先包铝箔纸，将饼干倒进烤模里压实。我会用马芬模先大略压紧，再用擀面棍轻敲敲密，放进冰箱冷冻30分钟。饼干底扎实很重要，切蛋糕时才不会哩哩落落

4: 蛋糕体奶油乳酪分次加入砂糖用搅拌器打到微微发白，注意搅拌器要拿起来的时候务必降速，避免高速旋转的搅拌器上的奶油乳酪四溅

5: 分次把蛋加进步骤4里，每次只加一颗蛋，等鸡蛋完全被面糊吃进去之后再加第二颗，这个步骤会有一点难融合需要一点耐心

6: 加入玉米粉、鲜奶油和优格到步骤5完成的面糊中，面糊完成后，先过筛一次让面糊更细致

7: 将步骤6完成面糊分为两份，一份加入抹茶蛋糕中的抹茶粉，搅拌均匀并过筛一次；另一份加入原味蛋糕中的柠檬搅拌均匀备用

8: 先将抹茶面糊倒进步骤3完成的冷冻饼干底，并均匀铺上抹茶蛋糕的红豆粒，先进烤箱烤160度，外盘加至少1公分高的「热水」，水浴式蒸烤10分钟后取出，轻轻倒入原味面糊，并在桌上轻敲两下，敲出大气泡

9: 继续以160度烤40-45分钟后，转130度烤15分钟，烤箱熄火闷5分钟出炉。因为使用分离式烤模，并且是隔水蒸烤，记得「外面务必包上铝箔纸」，不然会发生饼干底进水的惨案

10: 蛋糕出炉放到全凉盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，冰过一天的乳酪蛋糕味道更融合。隔天拿热水泡毛巾围在模外圈，稍微回温较好脱模

11: 刀子先泡热水擦干再切蛋糕，可以切出漂亮的刀痕，每切一刀都要擦干净、泡热水再切下一刀