日式玉子烧

1、将蛋用筷子以「上下左右」的方式滑动

2、同时不离蛋液表面的方式小心打散，并加入食材

3、煎蛋锅(方型)烧热后，以筷子夹住已吸饱油的纸巾，在锅子表面各角度完整的刷上油

4、稍微的滴一下蛋液在刷好油的锅子表面(如有「唰」的一声，表示热度已够）

5、并调整炉子保持中小火状态，倒入1/3的蛋液

6、使蛋液均匀分布于表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小铲子，小心将蛋从外往内卷起

7、卷好后，将蛋卷小心推向最外侧

8、在空出来的地方再均匀刷上油，倒入1/3的蛋液

9、将蛋卷稍微往上挪，转动锅子，让蛋液流入蛋卷下方，并遍布整个锅面

10、一样的将蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子将外侧的蛋卷往内卷起

11、再重复7～10的步骤，直到蛋液用完即可

12、完成后，趁热将煎好的蛋卷置于做卷寿司的细竹帘上，左右稍微包裹施压使之定型成漂亮的半圆长条筒状

13、略微放凉后，即可切片盛盘