【木瓜奶酪】

1: 准备所有材料。

2: 先将木瓜去皮,剖半,挖除木瓜籽。

3: 将香草豆荚剖开,用刀子刮出香草籽。

4: 制作奶酪的同时,准备一个大碗放入冰块水将吉利丁片泡软。

5: 将鲜奶及鲜奶油,香草豆荚连籽和糖,都倒入锅里稍加搅拌,用小火煮至锅子边缘开始产生细小泡泡时(温度约达到80-82度c),代表快沸腾时即可熄火。

6: 再将吉利丁片挤干水份后放入锅里搅拌至完全溶化。

7: 用滤网将香草奶酪液先过滤一次,香草豆荚取出不用。

8: 香草奶酪液稍微冷却后,再倒入木瓜里,完全冷却后再放入冰箱冷藏4小时以上做定型。(由于木瓜需要切块享用,冰久一些会更定型)。

9: 剩下的香草奶酪液可以再倒入其他的模型容器里,做成香草义式奶酪。完全冷却后再放入冰箱冷藏2小时以上做定型。享用时可加入喜欢的水果或果酱,冰冰凉凉的非常好吃 !