开心果达克瓦兹(Dacquoise)

1: 将开心果粉、糖粉A和低筋面粉混匀并过筛2次

2: 将蛋白加入一半的砂糖，用电动搅拌器的高速打发后，加入剩余的砂糖，继续搅打至末端坚挺的状态

3: 将步骤1分次加入步骤2，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀

4: 将步骤3装入挤花袋内，在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出直径5公分的圆形面糊，再撒上开心果碎和糖粉B。放入已预热150℃的烤箱中，烤15-20分钟。出炉后，放凉备用

5: 制作开心果奶油霜。将软化的无盐奶油和过筛的糖粉用打蛋器（或电动搅拌器）搅打至颜色变白的乳霜状，再加入开心果泥和香草精拌匀（室温较高时，可放入冰箱冷藏10-15分钟，使奶油霜变硬一点，会比较好进行步骤6）

6: 将步骤5夹入两块开心果达克瓦兹的中间即可